Indonesia dikenal dengan kekayaan sambalnya. Salah satu sambal yang paling populer dan digemari adalah Sambal Terasi. Perpaduan antara pedas cabai dengan gurihnya terasi menjadikannya pilihan favorit banyak orang. Namun, bagaimana cara membuat sambal terasi yang “mantap” dan apa rahasia di baliknya? Mari kita ulas bersama.
Bahan-bahan:
- Cabe merah keriting: 200 gram
- Cabe rawit merah: 100 gram (atau sesuai selera)
- Terasi: 30 gram, sangrai
- Tomat merah: 2 buah, potong-potong
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Langkah-langkah:
- Persiapan Cabe: Cuci bersih semua cabe, kemudian tiriskan. Potong kasar cabe keriting dan rawit.
- Sangrai Bahan: Dalam wajan dengan api sedang, sangrai cabe dan tomat hingga layu dan aroma pedas tercium. Ini akan memberikan aroma yang khas dan meningkatkan cita rasa sambal.
- Uleg Bahan: Dalam cobek, haluskan cabe, tomat, dan terasi yang sudah disangrai. Tambahkan garam dan gula. Uleg hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Penumisan: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis sambal yang sudah diuleg hingga harum dan matang. Rasakan, tambahkan garam atau gula jika perlu.
Rahasia Sambal Terasi Pedas Mantap:
- Pemilihan Cabe: Menggunakan kombinasi cabe keriting dan rawit akan memberikan tingkat kepedasan yang pas dengan aroma khas cabe.
- Terasi Sangrai: Mengsangrai terasi hingga beraroma kuat akan memberikan kedalaman rasa pada sambal.
- Penumisan: Proses penumisan sambal tidak hanya membuat sambal matang, tetapi juga meresapkan semua bumbu dengan sempurna.
Baca juga Asal-Usul Martabak Manis Indonesia
Sambal Terasi Pedas Mantap adalah refleksi dari kekayaan kuliner Indonesia. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa mendapatkan sambal dengan rasa yang luar biasa. Bagi pecinta pedas, sambal ini tentu akan menjadi tambahan yang sempurna untuk berbagai hidangan.(gilang**)
