Mille crepes cake adalah kue khas Prancis yang dibuat dari adonan kulit dadar yang disusun berlapis dan direkatkan dengan krim diantara lapisannya. Dalam bahasa Prancis, mille berarti ribuan lapis, namun penggunaan kata ini hanya sebagai kiasan saja agar nama sajian lebih menarik.
kue mille crepes ini sedang populer yang banyak digemari masyarakat. Rasanya yang manis dan tekstur kue dan krimnya yang lembut memberikan sensasi unik saat disantap. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai santapan dessert bagi keluarga.
Bahan Crepes:
- 500 ml susu cair
- 100 g butter/mentega, lelehkan
- 4 butir telur
- 1½ sdm gula pasir
- 170 g tepung terigu
- Garam
- Pasta green tea
Bahan Filling untuk lapisan crepes:
- 500 g whipping cream
- 50 g gula halus
- Susu UHT
Topping:
- Pasta & Bubuk Green tea
Langkah ke 1: Membuat Crepes
- Cairkan butter/mentega. Sisihkan.
- Hangatkan susu cair dengan api kecil. Sisihkan.
- Dalam wadah, kocok telur, gula, terigu, garam, dan pasta greentea dengan kecepatan sedang sampai rata.
- Masukkan margarin cair dan susu cair. Kocok lagi dengan kecepatan rendah sampai rata. Saring. Tutup dengan plastik wrapping. Diamkan minimal 1 jam atau lebih baik lagi simpan semalaman di kulkas.
- Panaskan pan/wajan datar anti lengket dengan api kecil. Oleskan mentega tipis-tipis dengan kuas/tissue.
- Ambil 1 sendok sayur adonan dan tuang ke pan. Miringkan pan agar adonan menyebar rata hingga ke sekeliling pinggirnya. Tunggu sampai pinggiran terlihat kering dan bisa dikelupas. Tunggu kurang lebih 1 menit. Angkat. Ulangi sampai adonan habis.
Langkah ke 2: Membuat cream filling
Siapkan whip cream dalam wadah, masukkan susu UHT dingin dan gula halus, mix dengan kecepatan tinggi hingga whip cream kental dan berjejak tanda whip cream sudah siap.
Langkah ke 3: Menghias crepes
- Ambil 1 lembar kulit/crepe. Tata di atas piring saji.
- Olesi dengan 1 sdm whip cream, tutup kembali dengan crepe, timpa whip cream, tutup, dan seterusnya. Hingga crepes habis. Simpan sebentar di kulkas.
- Keluarkan kue dari kulkas. Oleskan sisa pasta green tea di bagian atas tumpukan crepes. Ratakan.
- Taburi bagian atas creepes dengan bubuk green tea.
- Masukkan dalam kulkas.
- Ketika crepes sudah set, potong-potong. Siap disajikan.
(DEWI)***
