Rendang Daging Sapi Empuk: Resep Masakan

Rendang telah dikenal sebagai salah satu makanan terlezat di dunia. Daging sapi yang empuk dengan bumbu yang meresap menjadi ciri khas dari hidangan khas Minangkabau ini. Namun, banyak yang merasa kesulitan saat mencoba membuat rendang di rumah. Bagaimana cara mendapatkan daging sapi yang empuk dan bumbu yang meresap dengan sempurna? Ikuti rahasia di balik pembuatan rendang daging sapi yang empuk berikut ini.

Bahan-bahan:

• Daging sapi: 1 kg, potong kotak
• Santan: 1 liter dari 2 butir kelapa
• Serai: 3 batang, memarkan
• Daun kunyit: 3 lembar
• Daun jeruk: 5 lembar
• Asam kandis: 3 butir
• Garam, gula, dan kaldu bubuk: secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah: 10 butir
• Bawang putih: 6 siung
• Cabe merah: 10 buah
• Cabe keriting: 7 buah
• Jahe: 4 cm
• Kunyit: 3 cm
• Kemiri: 5 butir, sangrai
• Lada: 1 sendok teh

Baca juga Cara Membuat Soto Lamongan Otentik

Langkah-langkah:

1. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis hingga semua bumbu matang dan berminyak.
2. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan Santan: Masukkan santan, asam kandis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masak dengan Api Kecil: Inilah rahasianya! Masak rendang dengan api kecil selama 3-4 jam. Aduk sesekali untuk mencegah santan gosong.
5. Pengeringan: Setelah daging empuk dan bumbu meresap, tingkatkan api untuk mengeringkan rendang. Aduk terus menerus hingga rendang berminyak.

Rahasia Rendang Empuk:

• Pilih Daging yang Tepat: Gunakan bagian daging has dalam atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak. Lemak ini akan menambah cita rasa rendang.
• Penggunaan Santan: Gunakan santan kental yang dihasilkan dari kelapa tua. Santan ini akan membuat sajian lebih kaya rasa.
• Pemasakan Lama: Ini adalah kunci dari rendang yang empuk. Proses pemasakan yang lama dengan api kecil memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Membuat rendang daging sapi yang empuk memang membutuhkan kesabaran. Namun, hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan bumbu yang meresap dan daging yang empuk, rendang Anda akan memikat selera siapa pun yang mencobanya.(gilang**)