Salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang tak terbantahkan adalah soto. Dari berbagai jenis soto yang ada, Soto Lamongan memiliki cita rasa khas yang memikat banyak penikmat kuliner. Bagaimana cara membuat Soto Lamongan yang otentik dan sedap? Simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini.
Bahan-bahan:
- Ayam: 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Lengkuas: 5 cm, memarkan
- Kunyit: 3 cm, bakar dan haluskan
- Garam, gula, dan merica: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 6 siung
- Kemiri: 5 butir, sangrai
- Jahe: 3 cm
- Ketumbar: 1 sendok teh, sangrai
Baca juga Resep Ayam Goreng Crispy ala Restoran
Pelengkap:
- Nasi putih
- Soun, rendam air panas
- Kecambah, sedikit direbus
- Daun bawang dan seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Rebus Ayam: Didihkan air, masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kunyit, garam, gula, dan merica. Rebus hingga ayam empuk.
- Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
- Penyajian: Siapkan mangkuk, tambahkan nasi, soun, dan kecambah. Tuang kuah dan ayam di atasnya. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
Tips Otentik Soto Lamongan:
- Pastikan untuk menggunakan bumbu-bumbu segar agar aroma dan rasa soto lebih kuat dan otentik.
- Ayam kampung adalah pilihan terbaik untuk soto ini karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.
- Saat menumis bumbu halus, pastikan bumbu benar-benar matang agar aroma bumbu bisa keluar sempurna.
Soto Lamongan adalah sajian yang menggugah selera, dengan kuah yang gurih dan aroma bumbu yang khas. Dengan resep di atas, Anda dapat menyajikan Soto Lamongan otentik di rumah yang tak kalah sedap dengan yang dijual di warung-warung Lamongan.(gilang**)
