Rahasia Tempe Mendoan Basah yang Lembut dan Enak, Cocok Jadi Cemilan saat Hujan

CIAMIS, (GNC);- Tempe mendoan merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari. Bukan hanya soal rasa, tapi teksturnya yang lembut dan basah membuat tempe mendoan berbeda dari jenis gorengan lainnya. Dengan aroma khas dari bumbu dan tekstur tempe yang lembut, tempe mendoan basah cocok dinikmati saat hangat, terutama ketika hujan turun. Di artikel ini, kita akan membahas rahasia tempe mendoan basah yang lembut dan enak, serta cara membuatnya agar sempurna.

Apa Itu Tempe Mendoan?
Secara sederhana, tempe mendoan adalah olahan tempe yang digoreng dengan tepung hingga setengah matang. Berbeda dari gorengan tempe biasa yang renyah, tempe mendoan lebih lembut karena tidak digoreng terlalu kering. Kata “mendoan” berasal dari bahasa Banyumas, Jawa Tengah, yang artinya “setengah matang” atau “lembek”. Oleh karena itu, tempe mendoan cenderung basah di bagian luarnya dan lembut di dalamnya.

Bahan dan Bumbu Rahasia untuk Tempe Mendoan Lembut

Untuk mendapatkan hasil tempe mendoan yang lembut dan enak, kita perlu memperhatikan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan. Beberapa bahan penting yang harus ada dalam tempe mendoan meliputi:

• Tempe berkualitas baik: Pilih tempe yang tidak terlalu kering atau terlalu basah, karena akan mempengaruhi tekstur akhir.

• Tepung terigu dan tepung beras: Campuran kedua tepung ini adalah kunci agar tempe mendoan memiliki tekstur lembut namun tidak terlalu lembek.

• Daun bawang: Daun bawang menambah aroma khas dan rasa gurih pada tempe mendoan.

• Bumbu halus: Campuran bawang putih, ketumbar, dan garam menjadi rahasia untuk rasa yang kuat dan gurih pada tempe mendoan.

Cara Membuat Tempe Mendoan Basah yang Lembut dan Enak

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tempe mendoan basah yang sempurna.

1. Persiapan Bahan: Siapkan tempe, lalu potong menjadi lembaran tipis. Potongan yang lebih tipis akan memudahkan proses penggorengan dan menjaga tekstur lembutnya.

2. Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus (bawang putih, ketumbar, dan garam), serta daun bawang yang sudah diiris tipis. Tambahkan air secukupnya hingga adonan memiliki kekentalan yang tepat, yaitu tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.

3. Menggoreng dengan Minyak Panas: Panaskan minyak dalam wajan, tapi pastikan minyaknya tidak terlalu panas agar tempe tidak cepat gosong. Celupkan tempe dalam adonan tepung, kemudian goreng hingga setengah matang atau bagian luar tempe terlihat matang tapi tetap lembek. Jangan menggoreng terlalu lama karena akan membuat tempe mendoan menjadi kering dan kehilangan ciri khasnya yang lembut dan basah.

Tips dan Trik agar Tempe Mendoan Lembut dan Basah

Agar tempe mendoan yang dihasilkan lebih lembut dan enak, berikut beberapa tips yang dapat Anda ikuti:

• Gunakan Air Dingin: Untuk adonan tepung, gunakan air dingin atau air es. Hal ini akan membantu menjaga kelembutan tepung saat digoreng.

• Perhatikan Suhu Minyak: Minyak yang terlalu panas bisa membuat tempe mendoan cepat gosong. Suhu yang ideal adalah minyak yang panas sedang, sehingga tempe dapat matang perlahan.

• Jangan Terlalu Banyak Tempe dalam Wajan: Goreng tempe sedikit demi sedikit agar tidak menurunkan suhu minyak dan membuat tempe matang secara merata.

• Tambahkan Daun Bawang Secukupnya: Daun bawang tidak hanya menambah aroma, tetapi juga memberikan rasa khas pada tempe mendoan. Namun, jangan menambah terlalu banyak agar rasanya tidak terlalu kuat.

Tempe Mendoan sebagai Cemilan Saat Hujan

Ketika musim hujan tiba, suasana menjadi lebih dingin, dan makanan hangat menjadi pilihan favorit untuk disantap. Tempe mendoan adalah salah satu pilihan yang sangat cocok untuk dijadikan cemilan saat hujan. Kombinasi rasa gurih dari tempe yang dibalut tepung lembut dan aroma khas daun bawang memberikan kehangatan tersendiri. Tempe mendoan yang disajikan hangat, terutama saat masih sedikit berminyak, memberikan tekstur yang lembut di setiap gigitannya.

Salah satu cara untuk menyajikan tempe mendoan saat hujan adalah dengan menambahkan cabai rawit atau sambal kecap sebagai pelengkap. Rasa pedas dari cabai dan manis gurih dari kecap akan menyempurnakan cita rasa tempe mendoan. Dengan demikian, tempe mendoan akan semakin nikmat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.

Tempe mendoan basah yang lembut dan enak bukan hanya sekedar cemilan biasa, melainkan juga sajian khas yang selalu dicari banyak orang. Dengan bahan-bahan sederhana, serta sedikit perhatian pada proses pengolahan, Anda bisa menikmati tempe mendoan yang sempurna di rumah. Cobalah untuk memasaknya saat hujan, dan rasakan kelezatan tempe mendoan yang hangat, lembut, dan gurih.

Jika Anda mencari ide cemilan yang sederhana tapi lezat, tempe mendoan adalah pilihan yang tepat. Anda bisa membuatnya kapan saja, dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Selain sebagai cemilan saat hujan, tempe mendoan juga cocok dijadikan teman nasi hangat sebagai pelengkap hidangan utama. (Rin’z)**