Hanya 1 Bahan Tambahan Bikin Rempeyek yang Super Renyah

CIAMIS, RECIPES, (GNC); –Rempeyek atau peyek merupakan makanan yang teksturnya renyah membuat makanan rempeyek juga cocok dijadikan pengganti kerupuk saat makan berat. Selain renyah, gorengan rempeyek juga punya aneka pilihan rasa karena bisa dibuat dengan isian yang beragam, mulai dari kacang tanah, daun jeruk, hingga ebi.

Ternyata membuat rempeyek sangat mudah, yang terbuat dari bahan dasar tepung beras, tepung maizena, air, dan bumbu-bumbu, adonan rempeyek bisa langsung digoreng dalam minyak panas.

Sekilas, membuat rempeyek memang tampak mudah. Namun, ternyata banyak orang yang masih gagal saat membuatnya. Misalnya hasil rempeyek jadi terlalu tebal dan keras. Selain hasil rempeyek yang tidak sesuai ekspektasi, ada masalah yang yang juga kerap dialami banyak orang saat membuat rempeyek.

Salah satunya adalah kondisi minyak yang mudah sekali kotor, seperti halnya gorengan pada umumnya, jika makanan yang digoreng berbahan tepung, akan sangat mungkin minyak jadi keruh dan kotor.

Lebih lanjut, cara membuat rempeyek super renyah dan nggak bikin minyak kotor, salah satunya menggunakan satu bahan tambahan, yakni es batu.

Bahan-bahan yang diperlukan Pertama-tama, haluskan 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, dan seruas jari kencur. Lalu sisihkan terlebih dahulu.

Setelah itu, masukkan 150 gram tepung beras dan 150 gram tepung maizena dalam baskom, lalu aduk rata. Setelah itu, tambahkan bumbu halus tadi, aduk lagi. Jika sudah, 1,5 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt kunyit bubuk, 3/4 sdt garam, dan 1 sdt kaldu bubuk. Lalu aduk-aduk sampai benar-benar rata.

Selanjutnya, larutkan adonan dengan 175 ml air yang dituang secara bertahap. Takaran air ini bisa disesuaikan dengan ketebalan rempeyek yang diinginkan. Jika ingin teksturnya tebal, maka airnya bisa dikurangi. Demikian sebaliknya.
Jika sudah, tambahkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas, aduk sampai rata. Lalu tambahkan 10 lembar daun jeruk yang sudah dirajang halus. Pastikan tulang tengah daun jeruk sudah dibuang agar rasanya nggak pahit.

Terakhir, tambahkan segenggam es batu dan 1/4 kg kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Aduk terus sampai es batu sedikit mencair dan adonan mulai dingin. Barulah kemudian adonan rempeyek ini siap digoreng.

Saat menggoreng, pakai minyak banyak dan panas. Lalu goreng dengan api sedang yang stabil. Jika rempeyek sudah setengah kering, baru balik dan tunggu sampai seluruh bagiannya matang sempurna. Barulah kemudian angkat dan tiriskan rempeyek yang sudah matang.
“Minyak goreng tetap cantik (bening) dan warnanya rempeyek juga cantik (kuning, tidak kecokelatan) karena penggunaan es batu tadi”. (Arinzona)***

Ref:
https://www.briliofood.net/foodpedia/trik-bikin-adonan-rempeyek-jadi-super-renyah-dan-minyak-tak-kotor-ini-cuma-butuh-1-bahan-tambahan-230713n/praktis-buat-ditiru-di-rumah-2307137.html