CIAMIS, LIFESTYLE, (GNC); – Memiliki kadar kolesterol tinggi pada tubuh membuat Anda harus selektif dalam memilih makanan. Terlebih pada saat perayaan Idul Adha atau Hari raya Qurban, yang identik dengan berbagai sajian masakan berbahan dasar daging sapi, kambing atau domba.
Tentunya Anda tidak ingin melewati momen perayaan Hari Raya ini dengan menyantap masakan tersebut bersama keluarga.
Beberpa orang sering merasa khawatir dengan kadar kolesterol jahat (LDL/low density lipoprotein) dalam darah yang dapat meningkat setelah mengonsumsi makanan yang salah satunya adalah daging kambing.
Padahal daging tersebut mengandung beragam nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti protein, lemak, kalium, zat besi, zinc, kalsium, selenium, fosfor, folat, vitamin B, vitamin K, dan vitamin E.
Bagi Anda pencinta kuliner daging kambing namun khawatir dengan kolesterol tiinggi, Anda dapat mencoba dua resep olahan daging kambing dibawah ini. Dengan catatan, mengonsumsi daging kambing secara tidak berlebihan.
Resep Kambing Bakar Anti Kolesterol
Chef Yuda Bustara melalui kanal youtube-nya membagikan resep daging kambing bakar anti kolesterol, yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:
• 500 gram paha kambing
Bumbu marinasi:
• 2 sdm kecap manis
• 5 buah bawang putih
• 1 sdt merica bubuk • 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe, haluskan
• 750 ml air
• 2 sdm mentega
Bahan sambal kecap:
• 5 buah bawang merah, diiris halus
• 5 buah cabe rawit, diiris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau
Cara membuat Kambing Bakar Anti Kolesterol:
• Bersihkan daging kambing, kemudian tusuk-tusuk daging dengan garpu, lalu siram dengan bumbu marinasi.
• Aduk daging kambing dengan bahan marinasi hingga merata. Diamkan di kulkas selama 30-40 menit. Setelah 30 menit, masak kambing di panci presto atau panci ungkep. Masak selama 30 menit atau sampai daging empuk.
• Keluarkan dari panci dan sisihkan ke piring saji.
• Oles daging kambing dengan sisa bumbu marinasi. Oven selama 15 menit dengan suhu 170-200 derajat Celcius hingga kecoklatan.
• Sajikan dengan sambal kecap.
Resep Tongseng Daging Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan yang perlu disiapkan:
• ½ ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 batang serai, memarkan
• 4 butir bawang merah
• 200 gram daging kambing, potong kotak
• 1 buah cabai rawit, cincang
• 400 ml susu rendah lemak
• 300 ml air
• 1 sendok teh merica putih bubuk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air asam jawa
• 70 gram kol, potong kasar
Cara membuat:
• Haluskan jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam dengan cara ditumbuk.
• Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai hingga harum.
• Masukkan potongan daging, tumis hingga warnanya berubah, lalu tuang air dan air asam jawa.
• Masak hingga daging benar-benar matang. Kemudian tuang susu rendah lemak dan Bango Kecap Manis, aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging matang sempurna.
• Tambahkan merica, cabai rawit, dan susu rendah lemak. Aduk rata.
• Masukkan potongan tomat dan kol, masak hingga tomat dan kol layu. Angkat dari api, lalu sajikan.
Selamat mencoba! (Dewi)***
